Recette : gelée de romarin du jardin

Recette : gelée de romarin du jardin

Je partage ici une recette trouvée sur le site planetezerodechet.fr et que j’ai testée avec enthousiasme et pour un résultat très satisfaisant ! Cette gelée est pleine d’arôme et peut être dégustée simplement sur une tartine au petit déjeuner ou avec un plat salé.

gelée de romarin au miel
une gelée comme une tisane solide, à tartiner

Le romarin, plante aromatique, est utilisée en cuisine et en tisane pour son goût – évidement – mais aussi pour ses nombreux bienfaits : digestion, réduction du stress, en soutien aux défenses naturelles, il aide à renforcer l’organisme.

Pendant que vous préparerez cette recette, après l’infusion, profitez-en pour respirer bien fort : le romarin en inhalation aide à lutter contre le rhume et la toux.

Il est très utile d’en avoir au jardin ! Pour les abeilles (c’est une plante mellifère) et pour la cuisine. Pour le multiplier, on fait des boutures. Attention toutefois à ne pas le déplacer une fois qu’il est installé, il ne le supporte pas (j’ai testé…).

Les ingrédients :
– Quelques jeunes branches de romarin
– 250 ml d’eau (j’utilise de l’eau du robinet filtrée au charbon)
– 75g de sucre blond bio
– 1 bonne cuillère à café de miel local
– Quelques gouttes de jus de citron bio
– 1g d’agar agar

Rincez le romarin.
Placez l’eau et le romarin dans une casserole et portez à ébullition.
Couvrez et laissez frémir pour infuser durant 12 minutes.
Versez ensuite l’infusion dans un récipient et laissez refroidir.
Délayez l’agar agar dans le liquide froid.
Ajoutez le sucre, le miel et le jus de citron et mélangez.
Versez le mélange dans la casserole et faites chauffer. Maintenez à ébullition durant 2 minutes.
Pour finir, versez dans votre pot stérilisé.
Laissez refroidir (le gelée commence à se solidifier) puis conservez au frigo.

N.B. : Utilisez bien de l’agar agar et non du sucre à confiture ! Nous avons le retour d’expérience d’Anne : sa préparation est restée liquide.

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